やっぱり、寿司や刺身は魅力的

先日、丸の内トキアビルで新装開店した「互談や」という店。
あれ、以前は葡萄の杜？だったか、ぶどうの樹だったか。
ビュッフェランチは1600円。

　

柔らかい豆腐の提供の仕方がユニークでした。
豆腐ボールを楊枝で刺すと、袋がすぐに破けます。
これなら取りやすく、しかも取った後にぐちゃぐちゃにならない。
アイスクリーム製造器もありました。



フレーバーティーの種類が豊富で,うれしい。
夜はビュッフェ+お刺身や寿司のコースがあるらしい。
お寿司や刺身がついていると、これからの宴会、呑み会は利用しやすいですね〜。
私はランチもあるのかと思って入店したのですが、残念〜。

甘め、少なめ、細めが女心をとらえます

デパ地下物色中、すごい空腹感。こりゃ、やばい。
うろうろしたあげく、入店したのが、期間限定出店の名古屋「矢場とん」。



通路から見えるのは女性客ばかり。
以前、名古屋出張は多かったけど、初めて。
味噌かつ丼は「甘め」「少なめ」「細め」。
もしかしたら、これが女性の舌をとらえているのかもしれない。
ご飯少なめ、そしてとんかつ７切れ、とんかつ、ごはん、とんかつ、ごはん
と食べていったら、とんかつが一切れ残りました。
７切れは女性の小さい口？？には、ちょうどいいかも。
本場のは知りませんが…。秘伝のたれ、美味しい〜。

季節の頂き物で幸せな気分〜

山形産パイナップルりんごと、和光のマロンショコラ。

りんごはちょっと小ぶりで、固めですが、
蜜がいっぱい、甘い香りが漂います。
ふじりんごが出回る前の蜜入りりんごだそうです。
あま〜い！　


まるで宝石のような外装。見ているだけでも贅沢な気分。
銀座和光のマロンショコラ。季節限定販売、丸ごとの栗です。
しあわせ〜。
　

まずは、お皿にうっとり、リストランテ濱崎

南青山の路地奥の隠れ家的イタリアン「リストランテ濱崎」でランチ。
レストランプロデューサー河崎氏がセレクトしただけあり、料理もおいしく、
食器も楽しめるお店でした。



すべての食器の絵柄が一人一人違うって凄い！
飾り皿、次に、えっという感じのおしぼり。

　　

パルメザンチーズのクロカンテから始まり前菜9種類のプレート、
本日入荷の静岡産の桜海老とトマトクリームのパスタ

　　

メインディッシュはハタか、新潟・津南豚のソテー、
そしてデザート。

　　

私たちのテーブル以外は、全員女性客でした。
プロは食材の組合わせ、調理法、プレゼンテーションの勉強。
私は、ひたすら味わっていました。

今年一番の贅沢なランチ！

昼夜それぞれ1組のみの貸切、和食懐石店の銀座「東屋」。
ミシュラン三ツ星「小十」で活躍していた坂内氏によるお店。
テーブルは二卓とお抹茶スペース、ゆったりした空間で、なんと贅沢な！
室らいもお料理もこの空間に調和しています。

かきなますの胡麻ドレッシングあえ、いくらたっぷりと春菊のおひたし、

　　　

マツタケと銀杏の葛餡かけ茶わん蒸し、おおまのマグロと鰆の刺身みょうが添え、

　

季節の魚照り焼きと野菜、さんまと野菜の煮つけ

　

栗と銀杏の土鍋炊きご飯と赤だし汁　まさに秋深しです。

　

最後は坂内氏自ら裏千家のお茶のお点前、
自ら焼いた小ぶりのどら焼きをいただき、そしてたっぷりのお抹茶をいただき、
ゆったりと余韻を味わいました。

　
　
ランチは1万円のコースのみ。ご招待に感謝です！

おぉっ、野菜の芸術、しばらくみとれました！

久しぶりの顔合わせは、知人がセットしてくれた「ＡＷキッチン青山店」。
表参道駅から数分、キルフェボンのすぐ近くでした。
１階ですが、落ち着いた店内です。
野菜とパスタのランチセット、主菜なしのコースを注文。満腹感はあるかどうか。
その代り、この店おすすめのこだわり野菜のバーニャカルダー（２人前）を注文。
注文前に「セットには野菜がたっぷりつきますが」といわれましたが、
なんのなんのこのメンバーなら、心配無用。

カボチャのスープ、そして３人前の野菜が大皿でドーンと目の前に。
なかなかの迫力。ソースはシイタケアレンジのソース、オレンジアレンジのソース、
そして塩も２種類。パリ、ポリと野菜って結構無口になってしまいます。

　

パスタ登場。トマト好きの私は、この店一押しのアラビアータ。
短い、くにゃっとしたパスタにトマトソースが
よく絡まっています。それぞれ違うものを注文。

　　　

そして、そして、こだわり野菜のバーニャカルダー登場。うーん、すごい！
この立体盛り付け迫力満点！カラフルです。
元気いっぱいのパワーを浴びている感じ。

　　

デザートはティラミス、そして飲み物。野菜で満腹でした。
表参道ヒルズの「やさい家めい」のグループなんですね。
野菜が主張する店も定着し、変化していますね〜。

久々の26000歩、山あり谷あり。

今回、友人のリクエスト、「白萩を見たい」。
コーディネーターが企画したのは、
武蔵五日市の七福神巡りと秋草を楽しむウォーキング。
五日市は平日、地元のお祭り開催。

　　　

　

市内の飾りつけやムードがだんだん高まっていきます。
そしてこの日はスーパームーンとか。「瀬音の湯」で疲れを癒して、
帰路のバスの中から、舞台や神輿を楽しみました。

ランチは「黒茶屋」再訪。期待通り、ロケーションや料理が楽しめます。
　　　　　　

盛りだくさんの26000歩ツアーでした！

斬新なイタリアン

新宿伊勢丹イタリア展にて、
レストランプロデューサー河崎氏と。
同郷の徳吉洋二氏（現在、ミラノで営業中）が出展。

斬新な料理でした。
アンティパストは茄子の容れ物にキノコや野菜などを散りばめ、
エスプーマ仕立てのソースですっかり覆ったもの。

プリモピアットはリゾット。これもびっくり。
深皿にサフランソースに牛肉、
そしてカップに入った膨化米（爆弾の米）を目の前で入れて、混ぜて食べます。
煮込まないリゾットですね。

セカンドピアットは豚ロース肉にトリュフを使ったソース、
バーニャカウダのソースなど5種類のソースで。

私の知らないイタリアン料理でした！

ムール貝とそのソース、おいしい！

銀座「シェ・トモ」でランチ。
ダイナースクラブ・フレンチレストランウィークに参加。
天井高く、白色をメインにした内装で、ゆったり気取らず趣きがあります。

前菜はムール貝とそのエキスがゼリー仕立て。
メインは肉三種。
デザートはチョコレートアイスとムース。

　　

パンはバターだけではなく、野菜ジャムも。



ラズベリーのキールとワインも頂きながら、
レストランプロデューサーの河崎さんとゆっくり楽しめました。
河崎さん、多謝。

オリジナルだしが具材の旨味を引き出して

シルバーウィーク中に、愛媛県大洲名物の芋炊きセット、今年も頂戴しました。
昨年は恐る恐る作りましたが、母も弟たちも「旨い」といって、パクパク。
大鍋はあっという間に空っぽ。

今年はレシピも見ずに。
里芋やゴボウが下ごしらえしてあるので、材料を切るだけ。
干しシイタケと昆布を戻した水に無添加芋炊き出しを入れ、
具材を入れて煮込みます。

　

伊豫元気鶏、里芋、厚揚げ、手揚げ、芋炊きこんにゃく、手切りごぼう、
白玉だんごの具材がオリジナルだし汁の甘みと調和して、
それぞれの旨味を引き出します。
なんといっても里芋の立派さ、旨さには　口や手が止まりません。
出来上がり写メをすっかり忘れました。ご馳走さま〜でした。

今治デパート　ショッパーズ大洲店　0893-59-1700　10月末まで販売中。
贈答にもいいですね。

４人いれば、当然こうします

丸の内トキアビル２階の「レゾナンス」にてランチミーティング。
レストランプロデュサーＫさんおすすめのこの店は、
天井高の快適空間やコスパのよさ、もちろん料理も味よく、
食材の組み合わせなど楽しめるものでした。
和の食材もアレンジした創作フレンチです。
アミューズは　くみあげ湯葉、豆乳のムースと
　和辛子エスプーマのカクテル仕立て。ほんとに楽しめます。



二皿目　魚介4種とこだわり温度卵のアンサンブル



三皿目　スープ・ド・ポティロン（冷製カボチャのポタージュ）
　　　　カボチャのトッピングとオリーブオイルかけ凝ってますね。



メインは４人でそれぞれ４品を頼み、シェアしました。
　　（このメンバーだと、よくするんです）
・和豚もちぶたフォンダン仕立てココナツ風味　
　グリーンマスタードとプティポワフランセーズ添え

・伊達鶏もも肉のコンフィ　ライスペーパー包み焼き　
　おかひじきとクレソン・ほうれん草ソース添え（数量限定）

・スズキを生ベーコンで巻いたポワレ　自家製ラタトゥイユと共に

・国産牛ランプ肉のポワレ　季節のお野菜とソース・ボルドレーズを添えて


デザート　黒いちじくと赤ワインのフレッシュコンポート
　ヨーグルトソルベ添え
トイレも豪華な花が。
　

４人寄れば、○○の知恵、ナイスな企画の出来上がり。
楽しみで〜す。

郷土料理 いぎす あらら、おいしい！

「伯方の塩」で有名な伯方島へ、四国今治からしまなみ海道を通って。
ショッピングセンターの視察です。



目的の店の店頭は運び込まれた海産物や生鮮が並べられ
賑わっていました。鯛をはじめ地元の魚、そして幻の魚といわれる
あこうもえらをばたつかせています。
　

店内も早い時間から、入店客が多く、不思議に思っていたら、
本日は「２０日の日」で、「１日の日」とともに賑わう日なのだそうです。
店内は要所要所に手描きのＰＯＰが貼られ、賑わい性を高めています。
地元の出品者の惣菜コーナーには、おいしそうなものがいろいろとありました。
八朔大福、そして「いぎす」。

いぎすは以前、この地区のスーパーの海産物コーナーで海藻で売られて
いるのを見たことがあり、そのそばに大豆があって、
これらで作るのだそうですが、ちょっと手間がかかりそうと敬遠しました。

今回、惣菜でいぎすが並んでいます。パッケージ内のものは茶っぽい感じで、
あまりおいしそうには見えません。
スタッフに聞くと、おからのような感じとのこと。
但し、出品者によって、味がかわるとのことでした。
今治の郷土料理だそうです。案の定、手間暇がかかるとのこと。
そしてつゆなどをかけるのもよしとのこと。



見た感じでは、中にいろいろ具が入っていて、しっとりした感じです。
ホテルに帰ってから、食べようかな。
そばつゆにつけて食べたら、おいしい！この郷土料理、いけます！

大島へ戻る途中、伯方の道の駅に立ち寄り。ここは観光スポットですね。
伯方の塩ソフトをペロリ、鯛も食べたい！〜かな〜。

ぐっどなおすすめメニュー

お盆ちょっと前に、有楽町ガード下の「いいかげん屋」にて、
いつもの盆暮れ２回の飲み会。
旧盆で休む個店もあるので、いつのころからか、
この店での顔合わせが暗黙の了解となってしまった。
前職からのつきあいで、かれこれ30年以上。
ほそ〜く、なが〜く、つきない話をつまみに。

そして
おすすめの夏メニューはどれもこれもおいしかった。
夏野菜サラダ、
米ナスにハモ　
冬瓜とさといも　葛あんかけ
やきあなご　わさび

　　

　

ドラマのはじまり〜

やっと晴れた暑い日、銀座「よねむら」にてランチ。
「まるでドラマのようなコース料理」というタイトルどおり、
食器、盛り付け、料理ともども楽しめました。

６月に新店舗にてフレンチ仕込みの和風創作料理レストラン、
リニュアルオープン。席数はさほど多くありませんが、
開放的なキッチンで、店内はこじゃれたしつらいです。

幕開けは、何かと思いきやフィンガーボール、
そのおしゃれ度にドラマの期待があがります。


一皿目。何？いきなりデザートかと思いきや、
えび、たこなど海鮮の甘めのソース仕立て。


二皿目。海鮮と野菜のサラダ。中からいろいろな具材が。ボリュームあります。


三皿目　フォアグラ＆揚げあまごのせリゾット


四皿目　いべりこ豚＆野菜　おろし大根ポン酢添え


五皿目　冷製パスタ　海ぶどうのソースあえ　フルーツサラダソースかけ
　

六皿目　鴨肉ロースト


カレーごはんか　じゃこごはん
　

お口直しの一皿　　ジュンサイ三倍酢と果物のシャーベット


デザートは、よねむらフルーツ生クリーム添え　ほかいろいろ

　

プチフールと紅茶


ゆっくり、楽しみながらの３時間でした。ご馳走さまでした！

HAYAMAせた亭、和食感覚のフレンチ

葉山、元町バス亭より徒歩２分、「HAYAMAせた亭」にて、ランチ。
葉山といえば、日影茶屋、ラ・マレード茶屋で、がお決まりでしたが、
５月にオープンした知人の店へ。



店内は海の写真が程よく、DPされ、おしゃれで落ち着いた空間です。

今回、Bメニュー。三浦半島の新鮮な海の幸や葉山野菜などを使い、
ソースベースは和の味のフレンチ。
盛り付けが繊細で美味です。
今回、二皿目の料理は、ヒラマサの刺身をわさびの利いたオリジナルソースで。

　　
　

デザートは３種類より選択。

　　

満腹の後、天候の崩れを気にしながら、散策。
途中、肉店のハヤマコロッケをパクつき、
増改築された山口蓬春記念館を見物し、
そして夕日を期待して、ラ・マレー・ド・チャヤへ。

　

潮風に吹かれながら、分厚い雲が動いてくれるのを待ちましたが、
かすかに空が染まっただけでした。
近辺には、ちょっとした飲食店が増えました。

ちょっと変わっているけど魅力的な店

ちょっと気になって、羽村市の福島屋へ。羽村駅から徒歩７分くらい。

　

店頭に大きな木があります。何の木でしょうか。
３時ごろ入店し、５時に再度入店。やはり夕方は活気ありました。
客数もスタッフも多く、声がよく出ていました。
入口付近の惣菜売場は常に前出し陳列で手直し。
エンドのチーズは2,４メートル冷蔵什器で４段の陳列、種類多く、
注力しているようです。
天井が高い店ですが、垂れ幕などでボリューム感を損なわない演出も
しています。ＰＯＰも多数あり、手描きで見やすいです。



ついつい買い込んでしまいました。次の日から出張だというのに。
徳用の煮こわれのおたふく豆がとってもおいしかった。
そら豆はポルトガル産だけど製造元は長野県の飯田市なんですね。

付近には業務用の店舗や園芸店、パン工房のあるレストランもあります。
すでにランチタイムは終了し、広い店内に客は私だけ。
紅茶とシフォンケーキで一休み。

　　

帰りがけに駅付近の農村レストラン「四季菜」へ。
和食ビュッフェで1,200円、これは安いですね。
生野菜、蒸し野菜、焼き野菜、煮物、天麩羅、酢漬け、漬物など
野菜メニューを主に鶏のローストなど十数種類。
しめじごはん、かきたまうどん汁、甘味デザート、飲料。
どれもいいお味です。



福島屋のグループだからこそ、できるメニューと価格なのでしょう。
本店は　赤坂店とは違った感じがします。

久々の桜鍋、けっこういけます

5月例会は、私のリクエストでかねてより行きたかった吉原の中江、
桜鍋ランチコースでした。

巣鴨からバスで店近くまで。
大通り沿いをキョロキョロ、
こんなところに店があるのかしらと思わせる情景。

保存建築の町並み…天麩羅店とその隣に「中江」がありました。
おおっという感じ。創業110年以上の趣がにじみ出ています。
店内も貫禄十分です。



コースは突出し、桜肉の寿司、桜鍋、卵、ご飯、みそ汁、
アイスとシャーベットのデザートでした。

　

　



桜肉は臭みが全くなく、固くもなく、さすがというおいしさでした。

そのあと、吉原の見返りの柳などを眺めつつ、浅草まで散策。
ちょっとミステリアスな町並みでした。
今後どのように変わるのでしょうか。

以前、江戸吉原花魁ショーを見物した「料亭松葉屋」は、マンションとなり、
そのころの雰囲気は全くなくなってしまいました。
これからもまだまだ町並は変わっていくことでしょう。

ブランド牛を食べに〜

いい陽気になりました。
FBで掲載されたぼたんの花にせかされたような気分で、
つつじを見逃がさぬよう、本日は古河庭園へ。
ちょうど電話があった友と。

つつじは、半分くらいかな。満開のボタンがあちこちに。
　
もみじの青葉が目に沁みます。
90年以上経ているという茶室でゆっくり一休み。

　
そして巣鴨へ。地蔵通りを散策して、最終目的地の新宿西口公園へ、。

ブランド和牛の「大牛肉博」開催中。

　
入場料とセットになっている牛丼が1000円。
どのブランドがいいか、迷ってしまいます。
が、味比べなどできるわけもなく、結局神戸ビーフ丼に決定。
そして仙台牛の餃子スープ、塩で食べるメンチを求め、ビールのつまみに。
7時ごろでしたが、結構空いてますね〜。

桜日和のランチミーティング

桜日和のランチミーティングは、近くの「板橋3丁目食堂」にて。
こじんまりとした店は、ランチタイムは混雑していますが、1時くらいになると
ゆっくりできます。
前菜3品盛り合わせは、チーズ3種、生ハム3種、ダッチオーブン野菜、。
3丁目サラダ、スペアリブのトマト煮込み、プチデザート、飲料。
フオッカチャはおかわり自由。

　　

　　

前菜が充実しているので、皆さんワインの注文。
この店は自然派ワイン＆オーガニックワイン。

石神井川沿いに桜散策、飛鳥山までウォーキング。
ワインや料理に酔い、桜の見事さに酔い、さらに欲張って
バスで駒込六義園へ。名物枝垂れ桜は、散りかけ、残念！

　　

こじゃれた小料理店

3月上旬、松山空港は雨、今治に移動し、まだまだ寒い夜。
今宵はいずこへ。
案内者のＩ夫人も初訪問という店へ。
店前は人を誘うようなぼんやりとした灯りが。
小料理屋「とうま」。



こじんまりとした店で、お通しは茶わん蒸し。出汁がきいています。



寒い晩は鍋かな、ということでもつ鍋。


でべら(かれいの小さい)、鯛のあぶり、チーズトマトのオーブン焼。

　　

しめはおじやで。いずれもおいしく頂戴しました。
ちょっとこじゃれた感じがしました。
ご馳走様でした〜。